【分享】水分含量測定方法

高迭科技

水分含量測定方法有多種，常見的包括直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾·費休法、近紅外光譜法、微波水分測定法等。以下是這些方法的詳細介紹：  
1.直接干燥法（常壓干燥法）  
原理：在常壓（101kPa）、101~105℃條件下加熱樣品，通過干燥前后的質(zhì)量差計算水分含量。  
適用范圍：適用于蔬菜、谷物及其制品、水產(chǎn)品、乳制品等，不適用于含揮發(fā)性物質(zhì)或水分低于0.5g/100g的樣品。  
操作步驟：  
將樣品放入干燥器皿中，稱量初始質(zhì)量。  
將樣品置于101~105℃的烘箱中加熱至恒重。  
冷卻后稱量最終質(zhì)量，計算水分含量。  
2.減壓干燥法  
原理：在減壓條件（40~53kPa）下，60℃±5℃加熱樣品，利用低壓降低沸點以去除水分。  
適用范圍：適用于高溫易分解的食品，如糖漿、高脂肪食品等。  
操作步驟：  
將樣品放入減壓干燥裝置中。  
調(diào)節(jié)壓力和溫度，進行干燥處理。  
干燥完成后稱量樣品，計算水分含量。  
3.蒸餾法  
原理：加入與水互不相溶的有機溶劑（如甲苯、二甲苯），共同蒸餾后收集水分體積，計算含量。  
適用范圍：適用于含揮發(fā)性成分較多的食品，如水果、香辛料等。  
操作步驟：  
準確稱取樣品，加入有機溶劑。  
連接蒸餾裝置，加熱蒸餾。  
收集冷凝的水分，讀取體積，計算水分含量。  
4.卡爾·費休法  
原理：基于碘、二氧化硫、吡啶和甲醇與水發(fā)生定量反應，通過滴定消耗的碘量計算水分。  
適用范圍：適用于微量水分測定，如糖果、油脂等，可檢測低至ppm級水分。  
操作步驟：  
準備卡爾·費休試劑。  
將樣品溶解或稀釋后與試劑混合。  
通過電位計測量反應過程中的電位變化，計算水分含量。  
5.近紅外光譜法（NIR）  
原理：通過分析樣品對近紅外光的吸收或散射特性來測定水分含量。  
適用范圍：適用于快速檢測，如谷物、食品等。  
操作步驟：  
使用近紅外光譜儀對樣品進行光譜采集。  
建立光譜與水分含量之間的數(shù)學模型。  
將未知樣品的光譜數(shù)據(jù)輸入模型，預測水分含量。  
6.微波水分測定法  
原理：利用微波加熱樣品，通過測量樣品質(zhì)量變化來測定水分含量。  
適用范圍：適用于需要快速測定水分的樣品。  
操作步驟：  
將樣品放入微波水分測定儀中。  
設置適當?shù)募訜釙r間和功率，啟動微波加熱。  
在加熱前后分別測量樣品的質(zhì)量，計算水分含量。  
選擇合適的水分測定方法時，需考慮樣品的性質(zhì)（如揮發(fā)性成分、熱敏性）、水分含量范圍及是否存在干擾物質(zhì)。

來去無意

樓上的回答很有見地，學習了。

奶油小熊

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9549872676

帖子質(zhì)量很高，推薦給大家閱讀。

mqqd

謝謝分享，學到了新知識。

9549872678@28

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制造論壇

受教了，受益匪淺